Mal ehrlich: Wenn du an gesundes Öl denkst, kommt dir wahrscheinlich zuerst Olivenöl in den Sinn. Das grüne Gold aus dem Mittelmeer, das in jeder Küche steht. Dabei ist Rapsöl eines der gesündesten und vielseitigsten Speiseöle die es gibt. Die meisten wissen es schlicht nicht. Das wollen wir heute ändern.
Was steckt eigentlich drin?
Rapsöl hat ein überraschend gutes Nährstoffprofil. Wer sich einmal die Mühe macht nachzuschauen, ist meistens erstaunt.
Omega 3 Fettsäuren: Rapsöl enthält rund 9% Omega 3 Fettsäuren, was für ein pflanzliches Öl ausgesprochen viel ist. Zum Vergleich: Olivenöl kommt auf gerade mal 1%. Omega 3 Fettsäuren sind essenziell, das heisst dein Körper kann sie nicht selbst herstellen. Sie unterstützen das Herz, das Gehirn und wirken entzündungshemmend. Wer nicht täglich Fisch isst, für den ist Rapsöl eine der einfachsten Möglichkeiten Omega 3 in den Alltag zu bringen.
Das gute Fett: Rapsöl besteht zu über 60% aus einfach ungesättigten Fettsäuren, ähnlich wie Olivenöl. Das sind genau jene Fette, die Ärzte und Ernährungsberater empfehlen. Sie unterstützen den Cholesterinspiegel und sind gut fürs Herz. Gesättigte Fettsäuren, also das weniger gute Fett, machen nur etwa 7% aus. Zum Vergleich: Butter liegt bei über 50%, Sonnenblumenöl bei rund 12%. Rapsöl schneidet hier besser ab als die meisten anderen Öle.
Vitamin E: Rapsöl ist eine gute Quelle für Vitamin E, ein natürliches Antioxidans das deine Zellen schützt und das Immunsystem unterstützt.
Vitamin K: Rapsöl enthält auch Vitamin K, was eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt.
Der hohe Rauchpunkt: Warum das wirklich wichtig ist.
Das ist der Punkt wo Rapsöl Olivenöl klar schlägt. Und der Grund warum viele Köche, die es besser wissen, im Alltag auf Rapsöl setzen.
Raffiniertes Rapsöl hat einen Rauchpunkt von rund 200 Grad. Das bedeutet: Du kannst damit anbraten, scharf anrösten, frittieren und kochen ohne dass das Öl anfängt zu rauchen und dabei schädliche Stoffe freisetzt. Ein Öl das raucht, zersetzt sich und produziert Verbindungen die du nicht essen möchtest.
Natives Olivenöl extra dagegen hat einen Rauchpunkt von nur 160 bis 180 Grad. Das ist gut für kalte Gerichte, Salate oder um fertige Speisen zu verfeinern. Aber in der heissen Pfanne verliert es schnell seine gesunden Eigenschaften und wird unberechenbar.
Kurz gesagt: Rapsöl ist das bessere Kochöl. Olivenöl gehört auf den fertigen Salat oder über die fertige Pizza, nicht in die heisse Pfanne. Das heisst übrigens nicht dass Olivenöl schlecht ist. Es ist einfach das falsche Öl für den falschen Moment.
Und genau hier kommt bizlischarf ins Spiel: Weil wir Rapsöl als Basis nehmen, kannst du unser Chiliöl auch beim Kochen einsetzen. Einen Schuss in die Pfanne bevor das Gemüse kommt, ein paar Tropfen wenn du Eier anbrätst, oder über den Reis während er noch heiss ist. Das geht mit einem Olivenöl basierten Chiliöl nicht ohne Risiko.
Warum bizlischarf auf Schweizer Rapsöl setzt
Wir hätten auch Olivenöl nehmen können. Oder Sonnenblumenöl. Oder irgendetwas Exotisches aus Übersee. Aber wir haben uns bewusst für Schweizer Rapsöl entschieden, und das hat gute Gründe.
Es ist neutral im Geschmack: Das ist entscheidend für ein Chiliöl. Olivenöl hat einen starken Eigengeschmack, der bei manchen Gerichten wunderbar passt, bei anderen aber total stört. Stell dir vor du machst ein asiatisches Nudelgericht und das Chiliöl schmeckt nach Toskana. Passt nicht. Rapsöl ist geschmacksneutral, das heisst es trägt die Schärfe und das Aroma der Chilis ohne selbst aufzufallen. Deshalb passt bizlischarf zu fast allem: Pizza, Pasta, Reis, Ramen, Fleisch, Gemüse, Avocado Toast, Hummus.
Es ist einheimisch: Raps wächst in der Schweiz und im benachbarten Ausland. Keine langen Transportwege aus dem Mittelmeer, keine unnötigen Emissionen, regionale Wertschöpfung. Wir sind ein Schweizer Produkt und wollen das auch bei den Zutaten so konsequent wie möglich leben.
Es ist vielseitig: Du kannst bizlischarf kalt über ein Gericht träufeln oder es auch kurz miterhitzen. Dank des hohen Rauchpunkts von Rapsöl ist beides möglich, ohne dass das Öl leidet. Das macht bizlischarf zu einem echten Allroundwürzmittel in der Küche.
Rapsöl vs. Olivenöl: Ein ehrlicher Vergleich
| Rapsöl | Olivenöl | |
|---|---|---|
| Omega 3 Gehalt | hoch (ca. 9%) | tief (ca. 1%) |
| Rauchpunkt | ca. 200 Grad | ca. 160 bis 180 Grad |
| Geschmack | neutral | fruchtig, intensiv |
| Zum Kochen geeignet | ja | bedingt |
| Zum Verfeinern | ja | ja |
| Herkunft | Schweiz | Mittelmeerraum (Italien, Spanien, Griechenland) |
Keines der beiden ist das perfekte Öl für jede Situation. Aber wer ein Chiliöl will das zu möglichst vielen Gerichten passt und das man auch erhitzen kann, der ist mit Rapsöl als Basis klar besser bedient.
So verwendest du bizlischarf in der Küche
Damit du noch mehr aus unserem Chiliöl herausholst, hier ein paar konkrete Ideen:
Kalt: Über Pizza direkt nach dem Backen, auf Avocado Toast mit etwas Salz, über Hummus als Topping oder als Dressing über einem Salat mit Zitrone.
Warm: Einen Schuss in die Pfanne bevor Gemüse oder Tofu angebraten wird, über gebratenen Reis direkt in der heissen Pfanne, als Finish über Ramen oder Suppen, oder in die Sauce rühren während sie noch kocht.
Das Fazit
Rapsöl ist kein Kompromiss, es ist eine bewusste Wahl. Gute Fette, viel Omega 3, hoher Rauchpunkt und geschmacksneutral. Genau das braucht ein gutes Chiliöl als Basis. Und genau deshalb setzen wir bei bizlischarf auf Schweizer Rapsöl.
Wenn du das nächste Mal bizlischarf auf deine Pizza träufelst, in die Pfanne gibst oder über deinen Reis träufelst, weisst du jetzt: Da steckt mehr drin als nur Schärfe.
Jetzt bizlischarf Chiliöl entdecken
bizlischarf® – Hergestellt in der Schweiz. Weil Schärfe auch Genuss sein kann.