Siamo onesti: quando pensi all'olio salutare, probabilmente l'olio d'oliva è la prima cosa che ti viene in mente. L'oro verde del Mediterraneo, presente in ogni cucina. Eppure, l'olio di colza è uno degli oli da cucina più sani e versatili che esistano. Molti semplicemente non lo sanno. Oggi vogliamo cambiare le cose.
Cosa contiene esattamente?
L'olio di colza ha un profilo nutrizionale sorprendentemente buono. Chi si prende la briga di informarsi, di solito rimane stupito.
Acidi grassi Omega 3: L'olio di colza contiene circa il 9% di acidi grassi Omega 3, una quantità eccezionale per un olio vegetale. A confronto: l'olio d'oliva ne contiene solo l'1%. Gli acidi grassi Omega 3 sono essenziali, il che significa che il tuo corpo non può produrli da solo. Sostengono il cuore, il cervello e hanno proprietà antinfiammatorie. Chi non mangia pesce quotidianamente, trova nell'olio di colza uno dei modi più semplici per integrare gli Omega 3 nella propria dieta quotidiana.
Il grasso buono: L'olio di colza è composto per oltre il 60% da acidi grassi monoinsaturi, simili all'olio d'oliva. Questi sono esattamente i grassi che medici e nutrizionisti raccomandano. Supportano i livelli di colesterolo e fanno bene al cuore. I grassi saturi, cioè i grassi meno buoni, costituiscono solo circa il 7%. A confronto: il burro supera il 50%, l'olio di girasole è circa il 12%. L'olio di colza si comporta meglio della maggior parte degli altri oli.
Vitamina E: L'olio di colza è una buona fonte di vitamina E, un antiossidante naturale che protegge le cellule e supporta il sistema immunitario.
Vitamina K: L'olio di colza contiene anche vitamina K, che svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue e nella salute delle ossa.
L'alto punto di fumo: perché è davvero importante.
Questo è il punto in cui l'olio di colza supera chiaramente l'olio d'oliva. Ed è il motivo per cui molti cuochi, che lo sanno, usano l'olio di colza nella vita di tutti i giorni.
L'olio di colza raffinato ha un punto di fumo di circa 200 gradi. Ciò significa: puoi usarlo per friggere, rosolare, friggere e cucinare senza che l'olio inizi a fumare e rilasci sostanze nocive. Un olio che fuma si decompone e produce composti che non vorresti mangiare.
L'olio d'oliva extra vergine, invece, ha un punto di fumo di soli 160-180 gradi. Questo è ottimo per piatti freddi, insalate o per condire piatti finiti. Ma in padella calda perde rapidamente le sue proprietà salutari e diventa imprevedibile.
In breve: l'olio di colza è un olio da cucina migliore. L'olio d'oliva va sull'insalata pronta o sulla pizza pronta, non nella padella calda. Questo non significa che l'olio d'oliva sia cattivo. È semplicemente l'olio sbagliato per il momento sbagliato.
Ed è proprio qui che entra in gioco bizlischarf: poiché usiamo l'olio di colza come base, puoi usare il nostro olio al peperoncino anche in cucina. Un filo in padella prima delle verdure, qualche goccia quando friggi le uova, o sul riso mentre è ancora caldo. Questo non è possibile senza rischi con un olio al peperoncino a base di olio d'oliva.
Perché bizlischarf punta sull'olio di colza svizzero
Avremmo potuto usare l'olio d'oliva. O l'olio di girasole. O qualcosa di esotico d'oltremare. Ma abbiamo scelto consapevolmente l'olio di colza svizzero, e questo ha buone ragioni.
Ha un sapore neutro: Questo è fondamentale per un olio al peperoncino. L'olio d'oliva ha un sapore forte, che in alcuni piatti si sposa benissimo, ma in altri disturba completamente. Immagina di preparare un piatto di noodles asiatici e che l'olio al peperoncino sappia di Toscana. Non si abbina. L'olio di colza è insapore, il che significa che trasporta il piccante e l'aroma dei peperoncini senza farsi notare. Ecco perché bizlischarf si abbina a quasi tutto: pizza, pasta, riso, ramen, carne, verdure, avocado toast, hummus.
È autoctono: La colza cresce in Svizzera e nei paesi vicini. Niente lunghi trasporti dal Mediterraneo, niente emissioni inutili, creazione di valore regionale. Siamo un prodotto svizzero e vogliamo viverlo il più coerentemente possibile anche per quanto riguarda gli ingredienti.
È versatile: Puoi spruzzare bizlischarf a freddo su un piatto o scaldarlo brevemente. Grazie all'alto punto di fumo dell'olio di colza, entrambi sono possibili senza che l'olio ne risenta. Questo rende bizlischarf un vero condimento versatile in cucina.
Olio di colza vs. Olio d'oliva: Un confronto onesto
| Olio di colza | Olio d'oliva | |
|---|---|---|
| Contenuto di Omega 3 | alto (circa 9%) | basso (circa 1%) |
| Punto di fumo | circa 200 gradi | circa 160-180 gradi |
| Sapore | neutro | fruttato, intenso |
| Adatto per cucinare | sì | in parte |
| Per condire | sì | sì |
| Origine | Svizzera | Mediterraneo (Italia, Spagna, Grecia) |
Nessuno dei due è l'olio perfetto per ogni situazione. Ma chi desidera un olio al peperoncino che si abbini a quanti più piatti possibile e che possa anche essere riscaldato, è chiaramente meglio servito con l'olio di colza come base.
Come usare bizlischarf in cucina
Per ottenere il massimo dal nostro olio al peperoncino, ecco alcune idee concrete:
A freddo: Sulla pizza subito dopo la cottura, sull'avocado toast con un pizzico di sale, sull'hummus come topping o come condimento per un'insalata con limone.
A caldo: Un filo in padella prima di rosolare verdure o tofu, sul riso fritto direttamente nella padella calda, come tocco finale su ramen o zuppe, o mescolato nella salsa mentre bolle.
La conclusione
L'olio di colza non è un compromesso, è una scelta consapevole. Grassi buoni, molti Omega 3, alto punto di fumo e insapore. Questo è esattamente ciò di cui ha bisogno un buon olio al peperoncino come base. Ed è esattamente per questo che noi di bizlischarf puntiamo sull'olio di colza svizzero.
La prossima volta che spruzzerai bizlischarf sulla tua pizza, lo aggiungerai in padella o lo spruzzerai sul tuo riso, saprai: c'è più di un semplice piccante.
Scopri ora l'olio al peperoncino bizlischarf
bizlischarf® – Prodotto in Svizzera. Perché il piccante può anche essere piacere.